11月3日(火) 10日(火) 17日(火)、18日(水) 24日(火)
火曜・第三水曜定休日 11月7日(土) 8日(日)は高円寺フェス 昼カフェ営業します。12時~4時 天然酵母のパンとスープのランチなど 11月28日(土)はQuesse Passa! のライブ。夜はライブ営業・予約制となります。 #
by tsurumame
| 2009-11-04 11:22
| お知らせ/お休み
10月22日 木曜日
気温が下がったので発酵の加減がすっかり変わってしまいました。 何度か失敗、それなりにおいしいけどナンカ違うパンができまして、 またゼロからあれこれやり直しって気分です。 ようやく←のような発酵に辿りつき、 →のようなパンが焼けました。 ますます気温の低い季節になったら~と思うと・・・ 生き物です。 #
by tsurumame
| 2009-10-22 10:48
| つるまめ日記
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by tsurumame
| 2009-10-16 12:05
| お知らせ/お休み
10月5日 月曜日
早いものでもう10月・・・自家製の天然酵母を育て始めたのは確か去年の9月のこと。 干しブドウで酵母を起こしてから、今は粉と水をエサにする我が家のオリジナル天然酵母が出来上がりました。 パンづくりをしない人には天然酵母というがちょとピンとこないかもしれませんね。 いつも面倒をみてあげないと死んでしまう「パンのもと」みたいなもの・・・ますますわからないか・・・ その酵母でつくるパンの今の姿がこれ⇒です。 最近厚手のフライパンで焼いています。 この方がいい具合に蒸し焼きになってフワフワに焼き上がります。 かぼちゃを練りこんできれいな黄色になりました。 もうパンを買うことはなくなりましたね。自我自賛ですがホントにおいしいです。 11月7日(土)8日(日)の高円寺フェスでは昼カフェをオープンします。 そこでパンのランチにお出ししようと思ってます。 ぜひ食べに来てくださいね。 #
by tsurumame
| 2009-10-05 09:51
| つるまめ日記
10月6日(火) 13日(火) 20日(火)、21日(水) 26日(月)、27日(火)
火曜・第三水曜定休日 10月26日(月)はお休みします #
by tsurumame
| 2009-10-05 09:22
| お知らせ/お休み
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