つるまめ*ブログ
2015-11-27T18:15:14+09:00
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高円寺の「つるまめ」です。豆や野菜たっぷりの家庭料理をお楽しみ下さい。
Excite Blog
HPが変わりました。
http://tsurumame.exblog.jp/14182401/
2015-11-27T18:15:22+09:00
2015-11-27T18:15:14+09:00
2010-04-16T16:41:08+09:00
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未分類
つるまめの情報は
つるまめのレシピブログ「つるまめ○ご飯」
つるまめfacebookページ
をご覧ください。]]>
2月のお休み
http://tsurumame.exblog.jp/13699385/
2010-02-10T11:46:00+09:00
2010-02-10T11:47:12+09:00
2010-02-10T11:46:17+09:00
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お知らせ/お休み
火曜・第三水曜定休日
※2月13日(土)からランチ営業が毎日になります。
ランチのお休みは水曜日です。]]>
1月のお休み
http://tsurumame.exblog.jp/13425385/
2010-01-07T10:31:00+09:00
2010-01-07T10:34:42+09:00
2010-01-07T10:31:09+09:00
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お知らせ/お休み
1月12(火) 19日(火) 20日(水) 26日(火)
火曜・第三水曜定休日
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つるまめ日記…10周年
http://tsurumame.exblog.jp/13123725/
2009-12-02T11:50:00+09:00
2009-12-02T11:51:56+09:00
2009-12-02T11:50:03+09:00
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つるまめ日記
先週の金曜日はつるまめ十周年。
木曜日、大阪からこんな物が←!!!
金曜日には長野からはあんな物が↓!!!届きました。
本人、すっかり忘れていたのでびっくり。
翌日はライブ・・・で料理のことやらテーブルセッティングのことやらでいっぱいいっぱい
二人の心遣いにじんわり嬉しさが込み上げてきました。
まゆちゃん中條くんありがとう!!!!!!!
そしてそして28日のライブも大盛況!
カメさんカエルさんありがとうござました。
つるまめの空間とお二人の楽器(クラリネットとアコーディオン)の
相性が合っていたようで音がよいとお二人に感動されたのがうれしい驚きでした。
写真をとらなかったのが残念!
しみじみと温かい十周年でした。
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12月のお休み
http://tsurumame.exblog.jp/13123507/
2009-12-02T11:16:00+09:00
2009-12-02T11:20:47+09:00
2009-12-02T11:16:11+09:00
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お知らせ/お休み
12月29日(火)~2010年1月5日(火) 年末年始のお休み
新年は1月6日(水)から営業します。
火曜・第三水曜定休日
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11月お休み
http://tsurumame.exblog.jp/12841354/
2009-11-04T11:22:00+09:00
2009-11-04T11:32:52+09:00
2009-11-04T11:22:04+09:00
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お知らせ/お休み
火曜・第三水曜定休日
11月7日(土) 8日(日)は高円寺フェス
昼カフェ営業します。12時~4時 天然酵母のパンとスープのランチなど
11月28日(土)はQuesse Passa! のライブ。夜はライブ営業・予約制となります。]]>
つるまめ日記・・・またパンの話
http://tsurumame.exblog.jp/12703692/
2009-10-22T10:48:19+09:00
2009-10-22T10:48:18+09:00
2009-10-22T10:48:18+09:00
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つるまめ日記
気温が下がったので発酵の加減がすっかり変わってしまいました。
何度か失敗、それなりにおいしいけどナンカ違うパンができまして、
またゼロからあれこれやり直しって気分です。
ようやく←のような発酵に辿りつき、
→のようなパンが焼けました。
ますます気温の低い季節になったら~と思うと・・・
生き物です。]]>
お知らせ
http://tsurumame.exblog.jp/12642186/
2009-10-16T12:05:00+09:00
2009-10-16T12:18:43+09:00
2009-10-16T12:05:52+09:00
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お知らせ/お休み
フェスの二日間はつるまめ昼カフェ営業します。12時~4時 天然酵母のパンとスープのランチなど
11月28日(土)ライブをやります。
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つるまめ日記・・・パンなんですが
http://tsurumame.exblog.jp/12530785/
2009-10-05T09:51:00+09:00
2009-10-05T09:56:46+09:00
2009-10-05T09:51:10+09:00
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つるまめ日記
早いものでもう10月・・・自家製の天然酵母を育て始めたのは確か去年の9月のこと。
干しブドウで酵母を起こしてから、今は粉と水をエサにする我が家のオリジナル天然酵母が出来上がりました。
パンづくりをしない人には天然酵母というがちょとピンとこないかもしれませんね。
いつも面倒をみてあげないと死んでしまう「パンのもと」みたいなもの・・・ますますわからないか・・・
その酵母でつくるパンの今の姿がこれ⇒です。
最近厚手のフライパンで焼いています。
この方がいい具合に蒸し焼きになってフワフワに焼き上がります。
かぼちゃを練りこんできれいな黄色になりました。
もうパンを買うことはなくなりましたね。自我自賛ですがホントにおいしいです。
11月7日(土)8日(日)の高円寺フェスでは昼カフェをオープンします。
そこでパンのランチにお出ししようと思ってます。
ぜひ食べに来てくださいね。]]>
10月のお休み
http://tsurumame.exblog.jp/12530610/
2009-10-05T09:22:00+09:00
2009-10-10T13:19:40+09:00
2009-10-05T09:22:50+09:00
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お知らせ/お休み
火曜・第三水曜定休日
10月26日(月)はお休みします]]>
9月のお休み
http://tsurumame.exblog.jp/12274372/
2009-09-06T12:18:00+09:00
2009-09-06T12:25:04+09:00
2009-09-06T12:18:04+09:00
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お知らせ/お休み
火曜・第三水曜定休日
23日(水)はお休みします
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つるまめ日記…茗荷
http://tsurumame.exblog.jp/12122579/
2009-08-13T11:17:00+09:00
2009-08-13T11:40:01+09:00
2009-08-13T11:17:27+09:00
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つるまめ日記
今年は庭の茗荷が豊作です。異常といってもいいほど。おかしな天気と関係があるのでしょうね。というわけで、薬味にしたり、そのまま味噌で食べたり、酢漬けにしたり・・・毎日茗荷三昧です。
夏は茗荷のような香味野菜はいくらでも食べたくなります。
子供のころから母に、茗荷を食べるとバカになる、と言われました。今でも「茗荷を食べるとバカになるんだよねぇ」と言いながら食べています。でもほんとうに茗荷を食べてバカになった人を見たことはありません。
子供のころに読んだ日本昔話の中に茗荷を食べてバカになった人の話がありました。今でもこの季節になると思い出しては笑ってしまいます。
昔あるところに欲張りな宿屋のおかみさんがいました。おかみさんは宿の客に茗荷づくしの料理を食べさせてバカにして宿代を余計にとってやろうとしましたが、自分が料理の味見をしてるうちすっかりバカになって宿代をとるのを忘れてしまいました。あわてて客を探しにでたのですが、年は50ぐらい目のくるくるっとした風呂敷包みを背負った男のことを「年はくるくる目は50、風呂敷包みがおぶった男を見ませんでしたか」と聞いてまわりましたとさ・・・
これは茗荷を食べるとバカになるという話では多分なくて、きっと欲張りはバカをみるという話です、が・・・・・・
茗荷を食べるとバカになる、の根拠はどこにあるのでしょうねぇ。野菜の本をいくつか見ても食べすぎるとよくないという記載はどこにもありません。
それでも母と山盛りの刻んだ茗荷を前に「秋になったら二人してバカになっているかもねぇ」といっては食べる毎日です。]]>
8月のお休み
http://tsurumame.exblog.jp/12086684/
2009-08-07T09:20:00+09:00
2009-08-10T06:24:01+09:00
2009-08-07T09:20:25+09:00
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お知らせ/お休み
火曜・第三水曜定休日
17日(月)~20日(木)お休みします
8月29日(土)、30日(日) 18時~21時 高円寺阿波踊りです。
つるまめは17時から営業します。阿波踊り見物のついでにお立ち寄りください。
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7月のお休み
http://tsurumame.exblog.jp/11916105/
2009-07-10T11:41:29+09:00
2009-07-10T11:41:26+09:00
2009-07-10T11:41:26+09:00
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お知らせ/お休み
火曜・第三水曜定休日
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つるまめ日記・・・パン焼いてます
http://tsurumame.exblog.jp/11754192/
2009-06-15T13:19:00+09:00
2009-06-15T13:29:08+09:00
2009-06-15T13:19:36+09:00
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つるまめ日記
自家製の酵母を育て始めてかれこれ10か月が過ぎようとしています。
酵母は生きているので絶えずエサ(栄養ですね)をやらないといけません。
最低一週間に一度パンを焼きます。でないと酵母が増え続けてしまいます。
最初の頃はどんどんパン焼きの腕が上達してぇ~田舎パンだとか何だとかぁ~さまざまなパンを焼いてぇ~パン屋とか出来るようになったりしてぇ~などという野望を抱いていました。が、!
パンの世界はそう甘くはありませんでした。
パンとは発酵の世界です。毎回おんなじように焼ければ十分です。
パン屋でパンを買っていたころはいろんな種類のあのパンもこのパンも食べてみた~いと思ったものです。それが欲望というやつなのでしょうね。
今は自分で焼いたいつものパンであれば満足です。
今日は天気がこうだったから発酵具合はああで、出来上がりはこんなで、という具合に噛みしめて食べます。
分子生物学者の福岡伸一さんが人間には“足るを知る”ということが大事だとお話していたことがありました。
ささやかですが、これも一種の“足るを知る”ってことかなぁ、なんてね。]]>
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